Expérimentation CuisTO-V
Phase I
Objectif
Mesurer la pertinence des ateliers de cuisine selon 2 modalités pédagogiques en comparant l'efficacité des deux méthodes d’animation sur différents critères : la motivation à cuisiner, l’équilibre alimentaire, la créativité…
Ateliers dits « Classiques »
Thèmes : imposés
Recettes : "imposées"
Objectifs : découverte de techniques culinaires, aliments...
Rôle animateur : montrer, diriger
Pédagogie : démonstrative, expositive, affirmative (type cours)
Ateliers dits « Défis culinaires »
Thèmes : 2 à 4 aliments + ingrédients de base (type farine...)
Recettes : "libres"
Objectifs : créativité des participants
Rôle animateur : motiver, encourager
Pédagogie : active, interrogative, expérientielle (type atelier ETP)
CuisTO-V s'est déroulé de mai 2019 à mai 2021, au sein :
- d'épiceries sociales du 91 (Grigny, Evry, Epinay-sous-Sénart, Yerres)
- d’associations de quartier du 91 ou du 93 (Episode d'Evry, Pablo Picasso de Grigny, AJDB Malassis de Bagnolet)
- d’un réseau de santé (Romdes, 91)
- d’une ferme urbaine (Ferme des possibles à Stains, 93)
Les personnes ayant participé à au moins 2 ateliers de cuisine au sein de ces lieux, quelle que soit la méthode d’animation (« classique » et/ou « défi ») étaient invitées à compléter un questionnaire concernant la fréquence à cuisiner et leur perception selon le type d’ateliers suivis (6 items mesurés sur une échelle de Likert à 10 points) sur :
- la motivation à cuisiner
- l'équilibre alimentaire
- l'utilisation moindre de plats issus du commerce
- la réalité (atelier proche de la vie quotidienne)
- la créativité
- le sentiment d'efficacité personnelle
